英国展２０２３

２０２３年９月６日水曜日から９月１１日月曜まで日本橋三越英国展がはじまります　

ニキズキッチンのお菓子屋さんブランド

「ニキズ・ベーキングパーティ」では

６日間　たくさんの種類のケーキやスコーンそしてお飲み物をご用意してお待ちしております　

ぜひ皆様たのしみにいらっしゃってください☆

サチ、アイバン、ダミアン、ズルフィア、ギュル、ダナ、キャシー、クリスティ、しほ、ちづる、スワティ。

たくさんの先生の英国菓子が一度に集結します

さて今回はその裏話をおひとつ～

Australian Extra Virgin Olive Oil

Cbram Estate 

【ビーガンスコーンの裏話】

今回日本橋三越で行われる英国展にはプレミアムビーガンスコーンを出します。

ビーガンスコーンはバターや牛乳などの動物性の材料をつかわないので スコーンの風味が出しにくいんです。そこで高品質で素材の味がしっかりしたもので作ってみたら　動物性材料のスコーンに負けない商品に仕上がりました。

特に使用するオリーブオイルが仕上がりの鍵となりました。バターの変わりに使うオリーブオイルなので使用量が多い！　実際　質の低い安価なオリーブオイルを使ってしまうと使用量が多いため えぐみというか臭みのようなものがスコーンに出てしまうんです。（材料費はバターと変わらない🤣）

コブラムエステートクラスの品質の高いオイルオイルを使うことで後味にえぐ味のない仕上がりのスコーンが出来上がります。

コブラムエステートは品評会オリーブジャパンの常連のブランド。オーガニック食品に厳しいオーストラリアではオリーブオイルシェアNo1。オーストラリア政府も認めるオーガニック製品で都内のオーストラリアレストランでも使用されているもので　私達も教室で使っております。

ビーガンスコーンの試作品を作ったとき　食べる方も　そして作る私達も安心して使用できる材料を選択して本当に良かったと感じたことを覚えております。

三越英国展で皆さんにお披露目しますのでどうぞお楽しみに。

英国アイバン＆ナオコ

本年度２０２３のラインナップ　今年のメニューです

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