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メキシコ料理カーニタス

写真はメキシコのクエルナバカという都市にあるカルニタス専門店「ドンベト(Carnitas Don beto)」の「カルニタス( carnitas) 」の調理風景です。大きな鍋にラードをひたひたに入れて、チチャロンと呼ばれる豚の皮を揚げて、豚の塊肉を染み出してくる脂でこんがりとゆっくりと高温で揚げていくお料理です。こういった専門店では大きな鍋で豚を1頭分まるごと作ります。まさに肉屋のお料理!といった豪快さで、 煮あがった豚肉を...

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Author:nikikitchen
<ニキズキッチン>は東京、大阪、神奈川、埼玉、千葉に住む外国人の家で習う料理教室です。温かい心のこもった世界各国のホスピタリティをご体験ください。
2015年は15000名の方が参加をしてくださいました。

http://www.nikikitchen.com/